Kanatlı Etlerde Gıda Güvenliği Riskleri Artıyor

Prof. Dr. Ercoşkun: "Tavuk Döner Zehirlenmesi, Gıda Güvenliği Konusunda Kritik Uyarı"

Son günlerde medyada geniş yer bulan tavuk döner zehirlenmesi vakası, yüzlerce kişinin hastaneye kaldırılmasına ve iki kişinin entübe edilmesine yol açtı. Bu üzücü olay, hazır gıda sektöründe gıda güvenliğinin ne kadar titizlikle sağlanması gerektiğini bir kez daha gözler önüne serdi. Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Prof. Dr. Ercoşkun, üretim süreçlerindeki kritik eksikliklere ve alınması gereken önlemlere dikkat çekti.

Tavuk Dönerin Üretiminde Kritik Hijyen Eksiklikleri

Prof. Dr. Ercoşkun, tavuk döner üretiminde sıkça karşılaşılan sorunları dile getirerek, "Tavuk dönerin üretiminde genellikle et yeterince pişirilmiyor, soğuk zincir aksıyor ve hijyen standartları ihmal ediliyor. Bu durum, özellikle salmonella ve campylobacter gibi zararlı bakterilerin üremesi için uygun bir ortam yaratıyor. Etin tam olarak 75 dereceye kadar ısıtılmaması, bu bakterilerin hayatta kalmasına neden oluyor, bu da tüketicilerin sağlığını ciddi şekilde tehdit ediyor" dedi.

Kanatlı Etlerin Pişirilmesi ve Gıda Güvenliği Riskleri

Restoranlar, askeri birlikler, okullar ve hastane yemekhanelerindeki kanatlı etlerin pişirilmesi, gıda güvenliği açısından risk taşıyor. Prof. Dr. Ercoşkun, "Kanatlı etlerin yüksek pH seviyesi, mikroorganizmaların üremesine zemin hazırlıyor. Diğer et türlerine göre kanatlı etlerde mikroorganizmaların gelişme olasılığı daha fazla. Toplu tüketim merkezlerinde kanatlı etlerin pişirilmesinde tüm aşamalara dikkat edilmelidir. Çapraz bulaşma ve ekipman kullanımı büyük önem taşır. Ayrıca, kanatlı etlerin pişirilip hemen tüketilmesi gerekir; saklanmaları uygun değildir" diye belirtti.

Tavuk Dönerin Kalınlığı ve Bakteri Riskleri

Prof. Dr. Ercoşkun, tavuk dönerin kalınlığının 20 santimetreden fazla olmaması gerektiğini vurguladı. Dönerin yüzeyi 350 dereceye kadar ısınsa da, etin birkaç milimetre altındaki sıcaklık, bakterilerin üremesi için ideal koşullar sunuyor. Ayrıca, kalın kesilen dönerlerin, ateşe değmeyen kısmının çiğ kalabileceğini belirtti.

Tavuk Eti Çabuk Bozuluyor: Gıda Güvenliğine Dikkat!

Tavuk etinin, diğer et türlerine göre daha çabuk bozulduğunu belirten Ercoşkun, bu yüzden üretim süreçlerinde ekstra dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. "Tavuk etinde hijyen eksiklikleri ve ısı kontrolündeki yetersizlikler riski artırıyor. Gıda güvenliği standartlarına tam uyum sağlanmalı, yerel yönetimler düzenli denetimler yaparak eksiklikleri gidermelidir" dedi.

Gıda Güvenliği: Ulusal Bir Öncelik

Ercoşkun, son tavuk döner zehirlenmesi vakasının, gıda üretiminde hijyen, ısı kontrolü ve denetimlerin önemini bir kez daha ortaya koyduğunu söyledi. "Gıda güvenliği, ülkemizin geleceği için vazgeçilmez bir önceliktir. Tüketicilerin sağlığı için hiçbir ayrıntı göz ardı edilmemelidir" şeklinde konuştu.

Tavuk döner zehirlenmesi, Gıda güvenliği uyarıları, Prof. Dr. Ercoşkun açıklamaları, Tavuk döner hijyen eksiklikleri, Kanatlı et gıda güvenliği, Gıda güvenliği riskleri , hakkarihaber hakkari haber haberler hakkari hakkari haberleri son dakika hakkari haberler hakkari